Продукты питания в Симферополе

Традиционно жители Крыма регулярно употребляют в пищу следующие виды мяса: говядину, свинину и курицу. Реже они приобретают баранину, мясо индейки, уток и гусей, еще реже – перепелок, кроликов и нутрий, поскольку их стоимость более высокая.
Татарское население полуострова употребляет в пищу преимущественно баранину и говядину, курицу и индейку. Помимо мяса, пользуются популярностью и субпродукты (печень, сердце, желудок).

В мясной промышленности Симферополя свежее мясо используют для производства:

• консервов (тушенка, гречка с мясом, гусиные, куриные и свиные паштеты);
• полуфабрикатов (котлеты, люля-кебабы, манты, пельмени, фаршированный перец, голубцы);
• различных колбасных изделий (все виды колбас, сосиски и сардельки, паштеты);
• копченостей (окорок, копченое сало и подчеревка, балыки).

В заведениях общественного питания Крыма мясо используют для приготовления чебуреков, шурпы, плова, беляшей, пирожков. Национальное татарское блюдо тутырма готовится из субпродуктов. Из телятины готовится азу, которое напоминает гуляш, из мясного фарша – бешбармак, из говядины – суп лагман с домашней лапшой.